MENU DÉGUSTATION 92
ACCORD METS ET VINS 33
Midollo e ostriche
Os à Moelle, huitre William B, mayonnaise au persil
Marrow Bone, William B Oyster, parsley mayonnaise
Tortelloni tricolore
Tortelloni maison, aubergines, ricotta, basilic, crème de parmesan
Homemade Tortelloni, eggplant, ricotta, basil, parmesan cream
Diaframma e camerises
Onglet de boeuf, légumes de la Cigale et la fourmi, fond de boeuf à la camerise de Matapédia
Hanger steak, Cigale et la fourmi vegetables, Matapedia Haskap berry beef jus
Finanziere, pistacchio e cioccolato
Financier, stracciatella aux pistaches et chocolat tenebris de la Brûlerie du Quai, praliné
Financier, pistachios and Brûlerie du Quai tenebris chocolate stracciatela, praline
ANTIPASTI / ENTRÉES
Pane e olio 4
Pain, huile d’olive et vinaigre balsamique
Bread, olive oil and balsamic vinegar
Insalata mista 15
Salade mixte
Mixed salad
Insalata caprese 19
Tomates fraîches, mozzarella fior di latte et basilic
Tomatoes, mozzarella fior di latte and basil
Melanzane alla parmigiana 21
Aubergine parmesan dans une sauce tomate
Eggplant and parmesan cheese in a tomato sauce
Tartare di tonno 24
Tartare de thon avec chapelure au citron, burrata, pesto et réduction balsamique
Tuna tartare with lemon bread crumbs, burrata, pesto et balsamic reduction
Schiacciata toscana 24
Pizza, tomates fraîches, romarin, prosciutto, servie avec gros sel méditerranéen
Pizza, fresh tomatoes, rosemary, prosciutto, served with coarse mediterranean salt
All’italiana (vegetariano 3$ en moins) 27
Charcuteries italiennes, caponata et légumes marinés avec copeaux de parmesan
Italian charcuteries, caponata and pickled vegetables with parmesan shavings
PRIMI / PÂTES
Tagliatelle al pesto 28
Basilic, huile d’olive, ail, noix de pin, parmesan et pecorino
Basil, olive oil, garlic, pine nuts, parmesan and pecorino cheese
Penne toscaiola 30
Porcini, olives noires, dans une sauce à la viande, légèrement crémée et relevée avec parmesan
Porcini, black olives, in a meat sauce slightly creamy and spicy with parmesan cheese
Spaghetti alla carbonara 31
Guanciale, jaune d’oeuf, poivre, parmesan et pecorino
Guanciale, egg yolk, pepper, parmesan and pecorino cheese
Tagliatelle ai funghi 33
Sauce à la crème, ail, vin blanc, champignons et parmesan
Cream sauce, garlic, white wine, mushrooms and parmesan
Linguine allo scoglio 37
Palourdes, crevettes de Matane, pétoncles, moules, vin blanc, légèrement tomaté
Clams, Matanese shrimps, scallops, mussels, white wine, with a slight touch of tomato
Linguine all’aragosta 40
Sauce tomatée au homard
Lobster tomato sauce
PIZZA
Margherita 24
Sauce tomate, mozzarella, et basilic
Tomato sauce, mozzarella and basil
Vegetariana 26
Sauce tomate, oignons, olives, champignons, artichauts, poivrons et mozzarella
Tomato sauce, onions, olives, mushrooms, artichokes, pepper and mozzarella
Parma 28
Sauce tomate, prosciutto, roquette et mozzarella
Tomato sauce, prosciutto, arugula and mozzarella
Diavola 29
Sauce tomate, salami épicé, oignons, olives et mozzarella
Tomato sauce, spicy salami, onions, olives and mozzarella
Mortadella 30
Sauce tomate, mortadella, pistaches, burrata et mozzarella
Tomato sauce, mortadella, pistachios, burrata and mozzarella
Salsiccia e burrata 31
Sauce tomate, chair de saucisse, olives, burrata et basilic
Tomato sauce, sausage meat, olives, burrata and basil
Frutti di mare 33
Sauce tomate, palourdes, pétoncles, crevettes, moules et mozzarella
Tomato sauce, clams, scallops, shrimps, mussels and mozzarella
Extra burrata 6
CARNE E PESCE / VIANDE ET POISSON
Salmerino alla mediterranea 41
Filet d’omble chevalier de New Richmond, bisque de poisson, gremolata aux herbes fraîches et légumes du moment
New Richmond arctic char fillet, fish bisque, fresh herb gremolata, and seasonal vegetables
Pesce del giorno 43
Poisson d’arrivage, pommes de terre au romarin et légumes du moment
Fish of the day, rosemary potatoes and seasonal vegetables
Scaloppine alla salvia 44
Escalope de veau à la sauge et vin blanc, pommes de terre au romarin et légumes du moment
Veal cutlet with salvia and white wine, rosemary potatoes and seasonal vegetables
Diaframma di manzo 49
Onglet de boeuf, fond de boeuf, crème, champignons, pommes de terre au romarin et légumes du moment
Hanger steak, beef jus, cream, mushrooms, rosemary potatoes, and seasonal vegetables
DOLCI / DESSERTS
Panna cotta 11
Crémeux à la vanille, granola et caramel de sirop d’érable
Cooked cream, granola and maple syrup caramel
Torta Caprese 12
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Almond and chocolate cake (gluten free)
Tiramisù 13
Gâteau de biscuits trempés dans le café et crème de mascarpone
Ladyfingers dipped in coffee with mascarpone cream
Torta al formaggio 13
Gâteau au fromage brûlé, mascarpone, confiture de camerises de la Matapédia et caramel salé
Burnt cheesecake, mascarpone, Matapedia haskap jam and salted caramel
BIÈRES
Bleue, Bud Light, bière sans alcool / beer without alcohol 9,25
Stella Artois 12,50
Naufrageur 473ml prix du marché / market price
Auval prix du marché / market price
CAFÉS et BREUVAGES
Espresso, thé 3
Espresso, tea
Tisane (camomille ou menthe), thé vert 3,25
Infusions, green tea
Café allongé 3,75
Cappuccino, caffè latte 4,75
Eau gazeuse San Pellegrino 750ml 8,25
San Pellegrino sparkling water 750 ml
Jus, lait et boissons gazeuses 3,75
Juice, milk, soft drinks
Thé glacé, Shirley Temple. Petite eau San Pellegrino et San Pellegrino aranciata rossa 4,25
Iced tea or Shirley Temple, small San Pellegrino sparkling water and San Pellegrino aranciata rossa
LES THÉS DAVID’s TEA
Sencha du Japon (thé vert biologique du mont Fuji) 5
Japanese sencha (green organic tea from Mount Fuji)
Earl Grey crème biologique (thé noir: huile de bergamote, vanille et bleuets) 5
Cream of Earl Grey (organic) (black tea: bergamot oil, vanilla and blueberry)
Sérénité (tisane: raisins de corinthe, fruits du rosier, pommes, lavande, menthe verte, hibiscus, bleuets, rose, fraises) 5
Serenity (infusion: currants, rosehips, blueberries, strawberries, apple, lavender, hibiscus, rose)
Amour menthe poivrée (tisane: feuilles de menthe poivrée biologique) 5
Peppermint amour (infusion: organic peppermint leaves)